C’est en 2007 que Denis Degand décide d’une reconversion professionnelle, quitte la cuisine pour le fournil, et ouvre sa boulangerie en 2008 à Saint-Gervais-sur-Mare (34610). Il doit sa formation à l’Ecole Internationale De Boulangerie fondée en 2005 par Thomas Teffri-Chambelland dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Cette école est orientée dès sa création vers la panification au levain naturel et la filière biologique, elle se révèle être un leader européen en matière de boulangerie traditionnelle.

https://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/

 

« On entre en Boulange comme on entre en Religion. Il faut laisser derrière soi les Weekends, les sorties et les 35 H. Mais si vous pensez que ce métier est fait pour vous alors prenez contact avec Thomas. Il saura vous insuffler le feu sacré et vous donnera les armes pour mener à bien votre combat quotidien : offrir du bon pain à vos clients. » Denis Degand